秋は大根干しが盛んです。この大根は、余呉町摺墨（するすみ）のものです。
長浜で大根を干す場合、葉をつけたままにして干します。北日本のように寒く乾燥した地域と比べて温暖な地域では、
水分が飛びにくいため、葉をつけておくと葉から水分を吸い上げるそうです。
これも生活の知恵ですね。この大根は、漬物にするそうです。
余呉町摺墨
大根干し
秋は大根干しが盛んです。この大根は、余呉町摺墨（するすみ）のものです。
長浜で大根を干す場合、葉をつけたままにして干します。北日本のように寒く乾燥した地域と比べて温暖な地域では、
水分が飛びにくいため、葉をつけておくと葉から水分を吸い上げるそうです。
これも生活の知恵ですね。この大根は、漬物にするそうです。
余呉町摺墨
