フランスの気さくな家庭料理をもっと身近に――。 市内で月に2度、火曜だけ開店する「Bistro Mori（ビストロモリ） 火曜日の〇〇」のコンセプトです。 それは同時にシェフ・森重太さんの思いでもあります。 料理そのものだけではなく、作る人と食べる人が気軽にコミュニケーションをとれるような場でもあってほしいと、コミュニティスペース「湖北の暮らし案内所どんどん」を利用したワンデイシェフスタイルをとっ […]
Monthly Archives: 2月 2018
ジビエを食べに！ レストランびわ編
長浜の人に愛されて45年。レストランびわは、この地を代表する飲食店として約半世紀続いてきた。 かつては両親に連れられて、そして今は自分の子どもを連れて、と通う人も少なくないだろう。 中川仁さんは、このレストランを両親が切り盛りするのを「子どもだから入れてもらえなかったし、見て育ったというのとは違いますね」と笑いながらも、同じ料理の道に進み、今は厨房を担う。 お店ではエビフライやハンバ […]
ジビエを食べに！ Smoke&Delica DonDog編
「ソーセージってほんとはこんな味だったんだ！」 Don Dog（ドンドッグ）のホットドッグを食べた人は、新鮮な驚きに包まれると思う。 ハーブの香りと力強いお肉感、ほどよい塩気。 ケチャップやマスタードは自由にトッピングできるけれど、ソーセージのうまみのみで十分堪能できてしまう。 スーパーで買う袋入りのソーセージと違うのは、添加物の有無であり、工業製品か自家製か、だろう。 余計なものが加えられていな […]
食べる つなぐ 湖北のくらし～匠を囲んでジビエを愉しむ～
しんしんと降る雪のなか、長浜生活文化研究所と「Tsunagu」との共催イベント「食べる つなぐ 湖北のくらし～匠を囲んでジビエを愉しむ～」を開催しました。 Tsunaguは、女性3人でつくるグループで、イベントの開催などを通じて、この地で伝えられてきた食や暮らしを慈しみ、これからも残し、つないでいこうと取り組んでいます。 Tsunaguのイベントは毎回講師から郷土料理や伝統食の手ほどきを受け参加者 […]
