【材料】(2人分)（写真は4人分です）
出汁 400cc
長ネギ 40g
人参 40g
大根 50g
牛蒡 40g
しめじ 25g
鶏もも肉 40g
酒粕 70g
白味噌 40g
薄口醤油 小さじ1杯
【作り方】
① 人参・大根はいちょう切り、長ネギ・牛蒡は斜め切り、鶏もも肉は一口大に切る。
しめじは石づきを切り、小分けにしておく。
② 出汁に人参・牛蒡を入れ、やや火が通ってきたところで、その他の食材を入れる。
③ 具にほぼ火が通ってきたところで、酒粕を細かくちぎって溶かし入れる。
④ さらに煮詰め、沸騰したところで火を止める。
⑤ 白味噌を溶かし入れ、薄口醤油を入れる。
⑥ 最後にもう一度、沸騰しない程度に火を入れたら、できあがり。
【一口メモ】
材料は、冷蔵庫の余り物で十分ですし、いつものお味噌汁に少し酒粕を溶かし入れていただくだけで、即席の粕汁になります。
使用するお味噌は、合わせ味噌でも結構ですが、個人的には白味噌が一番酒粕と合うように思います。酒粕の濃さは、お好みで調整して下さい。
【酒粕とは？】
日本酒の製造過程において、米と米麹と水を原料に発酵した”もろみ”を搾った液体がお酒となり、残った固形物が酒造の副産物である酒粕です。タンパク質や食物繊維など、栄養素を豊富に含み、コレステロール改善作用・糖尿病予防などの生活習慣病の予防効果や、美肌効果など、昨今多くの機能性が確認されています。
当蔵では、純米板粕・純米吟醸粕・大吟醸粕・生粕・吟醸生粕の5種類を販売しております。それぞれに香りや味わいが異なりますので、用途に合わせて使い分けていただくと、より一層酒粕料理をお楽しみいただけます。(発売時期が異なりますので、品切れの可能性がございます。何卒ご了承ください。)
【会社情報】
冨田酒造有限会社
滋賀県長浜市木之本町木之本1107
TEL: 0749-82-2013 FAX: 0749-82-5507
ホームページはこちら
Online Shopはこちら (酒粕もお買い求めいただけます。)
