鮒ずしを桶から取り出したときに周りについている「飯（いい）」（発酵飯）はどうしていますか？もともとご飯ですので捨てるのはもったいないですよね。でもそのままでは食べにくいという方におすすめの食べ方を紹介。
実は、クラッカーにするとほんのりチーズ味になり、ビールによく合う大人のクラッカーになるのです。
用意するもの（クラッカー30枚分）
飯 70g
薄力粉 70g
菜種油（サラダ油、オリーブオイルでも可） 大さじ2杯
１．飯をミキサーかすり鉢でなめらかにする。
２．小麦粉をビニール袋に入れ、空気を入れて振る。（ふるいにかけてもよい）
３．２にサラダ油を入れて混ぜる。
４．３に１を入れて混ぜる。（あまり練らないようにまとめていく）
５．袋のままで2mmくらいに麺棒でのばす。
６．3cm角くらいに切る。
７．フォークで穴を開ける。
８．160℃～170℃くらいで20～30分オーブンで焼く。
９．おいしいクラッカーの出来上がり。
取材撮影：川瀬
