ふわぁーんと漂う良い香りと口の中で溶けていくようなしっとり感。山路酒造の桑酒をたっぷり使ったパウンドケーキが「桑酒ケーキ」です。
創業約490年の古さを誇る酒蔵の看板商品である桑酒は、ごく簡単に説明するなら桑の葉のリキュール。もち米を麹で糖化させていて、糖度が高く、香りはさわやか。ストレートはもちろんロックやソーダ割りにもぴったり。養蚕がさかんだった同地にちなむお酒です。
糖化過程で生まれるブドウ糖の自然な甘み。かつては街道を往来する旅人の疲れをほぐした。詩人の島崎藤村も桑酒の大ファンだった
現当主13代目の妻、山路祐子さんが「洋菓子にラム酒やブランデーが使われているのと同じように、桑酒も合うはず！」と、交流のあるパティシエに製造を委託して生まれたのが桑酒スイーツシリーズでした。桑酒ケーキはそのひとつで、山路さんのいちばんのおすすめです。
杜氏さんと一緒に自らも酒造りに携わりつつ、店頭にも立つ山路さん。歴史ある店構えと山路さんのはじける笑顔も必見ですよ！
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【桑酒ケーキ各種】
パウンドケーキのほか、アマンディーヌ（アーモンドのタルト）やマドレーヌ、桑酒醸造過程で出るみりん粕を使った塩クッキーも
山路酒造 http://www.hokkokukaidou.com 長浜市木之本町木之本990 Tel :0749-82-3037 営業時間 午前9:00～午後6:00頃 定休日 1月1日
