食と暮らし | 長浜生活文化研究所（長浜暮らしノート） - Part 2

「琵琶湖の食文化守りたい」　鮎養殖の「鳥塚」

「琵琶湖の食文化守りたい」　鮎養･･･

長浜には、琵琶湖のアユをもっと多くの人に食べてもらおうと生涯をかけた人がいました。故・鳥塚五十三さん。琵琶湖へ注ぎ込む…

小鮎の沖すくい網漁

西浅井町菅浦の漁師長澤康博さんのご厚意で小鮎の沖すくい網漁を見学しました。琵琶湖の小鮎は６月頃になると、沖合の湖面付近…

これから始まるお茶の物語

「これはねえ、かなり良いですよ！」中山恵梨子さんから聞いていた通り、なるほど、たしかに良い。緑茶のときより、まるみとふ…

「おかえりなさい」が似合う食堂が誕生

「おかえりなさい」が似合う食堂が･･･

伊吹山が見える美しい田園風景を眺めながら一直線の道（郷野湖北線）を北へ向かって進むと、波久奴神社鳥居のそばに大きなガラス…

奥琵琶湖の自然の恵みをふるまう隠れ里の割烹

奥琵琶湖の自然の恵みをふるまう隠･･･

菅浦集落の奥へ進み、中程に新鮮な川魚を食べさせてくれる家庭的な割烹がある。暖簾をくぐると、店主である岩佐達巳さん、久美子…

ジビエを食べに！　Bistro Mori 火曜日の〇〇編

ジビエを食べに！　Bistro ･･･

フランスの気さくな家庭料理をもっと身近に――。市内で月に2度、火曜だけ開店する「Bistro Mori（ビストロモリ）…

ジビエを食べに！　レストランびわ編

ジビエを食べに！　レストランびわ･･･

長浜の人に愛されて45年。レストランびわは、この地を代表する飲食店として約半世紀続いてきた。かつては両親に連れられて、…

ジビエを食べに！　Smoke&Delica 　DonDog編

ジビエを食べに！　Smoke&D･･･

「ソーセージってほんとはこんな味だったんだ！」 Don Dog（ドンドッグ）のホットドッグを食べた人は、新鮮な驚きに包ま…

食べるつなぐ湖北のくらし～匠を囲んでジビエを愉しむ～

食べるつなぐ湖北のくらし～匠･･･

しんしんと降る雪のなか、長浜生活文化研究所と「Tsunagu」との共催イベント「食べる　つなぐ　湖北のくらし～匠を囲んで…

ドキュメント「命がけの狩猟」

※狩猟後の野生動物の写真や映像を掲載していますのであらかじめご了承ください。 1月初旬、長浜市最北部余呉の冬にしてはとて…

冬のごちそう、余呉のジビエをどうぞ！

冬のごちそう、余呉のジビエをどう･･･

シンプルに塩で味付けされた串焼き、炒めもの、さらには、味噌仕立ての一人鍋。次々と登場する肉料理はどれもジューシーで、脂…

“暫”食べてみました　―高校生ライター（北星高校新聞同好会）―

“暫”食べてみました　―高校生ラ･･･

大判焼きとは、小麦粉を主体とした生地にあんこやカスタードクリームを入れて金属製焼き型で作る小判の形をした和菓子のことだ。…

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