食と暮らし | 長浜生活文化研究所（長浜暮らしノート） - Part 4

湖北の贈り物はいかがですか？

長浜市を含む滋賀県の北の地域を湖北と呼ぶことがあります。滋賀県の方なら馴染みのある言いかたかと思います。豊かな自然に…

ジビエ鍋と、音楽のつどいレポート

ジビエ鍋と、音楽のつどいレポート

12月5日湖北町上山田にて、これから冬が始まるのが嘘のような暖かい週末に、ジビエ鍋と音楽のつどいが開催されました。例年…

いもじく煮

「収穫の秋」といえば、真っ先にイメージするのが「さつまいも」の収穫。我が家でも畑にさつまいもを植え、いよいよ収穫です！…

アメノイオごはんを作ってみた。

アメノイオごはんを作ってみた。

琵琶湖には何種類の魚介が住んでいるか知っていますか？　と聞かれたら滋賀県民でも動揺します。知ってるつもりで実は知らない…

柿で紅白なます

秋の代名詞のような柿。紅葉より一足早く風景に橙色をちらつかせます。自然の残る地方特有というべきか、至る所にたわわに実…

いとこ煮

秋の郷土料理として各地に伝わる料理として「いとこ煮」をご紹介します。「いとこ煮」とは、材料を煮えにくいものから追々(お…

むかごと銀杏の炊き込み御飯

ちらほらと紅葉も始まり、野山を歩けばあちこちに秋の味覚を見つけられる楽しい季節になりました。「美味しく食べられる、らし…

淡海の至極の宝石「ビワマス」

夏のおいしい魚といえば「ビワマス」。おいしいと一言でかたづけるのがもったいない。地元にとっては大切な極上の魚なのです。 …

鮎獲り

【場　　所】姉川【道　　具】タモ網【服　　装】半ズボン＋滑りにくいサンダル【所要時間】１５分【注意事項】水量や急…

作り手の顔の見える野菜づくりを

作り手の顔の見える野菜づくりを

シリーズ農業#03　はんのき農園七里俊光さんその人柄だけで、食べなくてもその野菜は美味しいだろうなと感じさせる、そん…

進化するラーメン店として

梅花亭　菅井竜冶さん「たつや君」とは、友人の友人つながりで知り合い交流をもつようになった。彼はラーメン店を営む傍ら、あ…

お米づくり　II　II　II　田植え編

お米づくり　II　II　II　田･･･

桜が咲き始める頃、農家さん宅では慌ただしい日々が始まります・・・ボクの実家は兼業農家で、子供の頃この時期からお米づくり…

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