食と暮らし | 長浜生活文化研究所（長浜暮らしノート） - Part 4

鮒ずしクラッカーの作り方紹介

鮒ずしを桶から取り出したときに周りについている「飯（いい）」（発酵飯）はどうしていますか？もともとご飯ですので捨てるのは…

食わず嫌いな人に食べてもらいたい、おいしい鮒ずしを。

食わず嫌いな人に食べてもらいたい･･･

長浜市の東南部に位置する旧浅井町に美味しい鮒ずしが食べられると評判の和・洋レストラン　　『パーティーハウス』　。 &n…

まろやかでとろける甘み。決め手は米麹。

まろやかでとろける甘み。決め手は･･･

北国脇往還で、今も昔の面影を残す伊部宿本陣跡。かつては諸大名も旅の疲れを休めたというこの場所で、今は豊かな長浜の食文化…

さば寿司を買いに、小林商店へ

　「さば寿司のおいしい店があるらしいんよ」。もう5年ほど前のこと、余呉の知人に教えてもらい向かったのが、木之本町川合。岐…

みんなが幸せになるいちごづくりを

みんなが幸せになるいちごづくりを

シリーズ農業#02 純野菜王国　吉安純一郎さん　地元長浜出身の吉安さんは8年前に一からいちご作りを始めま…

「農」のある豊かな暮らしを届けたい。

「農」のある豊かな暮らしを届けた･･･

シリーズ農業#01 みたて農園　立見茂さん真実さん「農業を継ぐつもりはなかった」と茂さん。「3k」「かっこわるい」小さ…

琵琶湖に鯖？

長浜の郷土料理に鯖（さば）を使った料理が色濃く残っています。琵琶湖は淡水なのになぜ海水の鯖が？と思うでしょうが、その昔、…

地域の力でつくる冨田酒造の杉玉

地域の力でつくる冨田酒造の杉玉

木之本町の北国街道沿いの酒蔵、冨田酒造に今年も青々とした杉玉が吊られました。（冨田酒造の正面の写真がなくてすみません。…

打ち豆汁って知っていますか？

「この辺ではな、お講汁って言うんやで」と教えていただいたのは堀江諭さん。余呉町に住む堀江さんは定年退職後、農業に打ち込…

干し柿づくり

秋の風物詩「干し柿」。今年の柿はさくさん採れ、子ども達とともに干し柿づくりをしました。まず、柿をつるすためのひも作り。…

長浜のめぐみを味わう！【みたて農園・新米の会】

長浜のめぐみを味わう！【みたて農･･･

「みたて農園」は、立見茂さんが主宰する高月町の馬上でお米を中心に栽培している若手農家。200…

大根干し

秋は大根干しが盛んです。この大根は、余呉町摺墨（するすみ）のものです。長浜で大根を干す場合、葉をつけたままにして干しま…