長浜くらしノートストア | 長浜生活文化研究所（長浜暮らしノート） - Part 3

湖北の発酵文化が伝える鯖のなれずし

湖北の発酵文化が伝える鯖のなれず･･･

かつての長浜の家庭では、自家製の鯖のなれずし「鯖ずし」がハレの日のごちそうに登場しました。なれずしといえ…

祖父の思いが詰まった唯一無二のピーナッツ煎餅

祖父の思いが詰まった唯一無二のピ･･･

琵琶湖のほとり、西浅井町大浦に店を構える「みつとし本舗」は、昭和47年の創業以来ピーナッツ煎餅一筋。昔ながらの家屋を活…

受け継いでいくために挑戦を続ける

受け継いでいくために挑戦を続ける

シャリに埋め込まれた甘酢生姜のカリッとした食感、爽やかな香りが口いっぱいに広がる大葉。ピンクと緑の色鮮やかな断面が特徴的…

山のいのちと真剣に向き合う

冬の厳しい余呉町にある居酒屋でのこと。シカの肉を食べて初めて「おいしい」と感じ驚いたことを今でも覚えている。このおいしさ…

桑酒の香り高きスイーツ

ふわぁーんと漂う良い香りと口の中で溶けていくようなしっとり感。山路酒造の桑酒をたっぷり使ったパウンドケーキが「桑酒ケーキ…

杉樽３年熟成で生まれる濃厚なうまみと甘味のお醤油

杉樽３年熟成で生まれる濃厚なう･･･

奥伊吹山系の伏流水が豊かな木之本。幕末の嘉永5年（1852）創業のダイコウ醤油では地下15ｍの自宅井戸から汲み上げた豊富…

食べておいしい、体にうれしい。余呉発ビーガン食品

食べておいしい、体にうれしい。余･･･

余呉でムーンフードジャパンを営む東野雄史・マーシー夫妻は、豆乳アイスクリーム「ムーンアイス」の製造・販売を行っています。…

長浜から発信する新しいラーメンのかたち

長浜から発信する新しいラーメンの･･･

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琵琶湖の恵みを飴色に包み込む、魚友商店のはまだき

琵琶湖の恵みを飴色に包み込む、魚･･･

賤ヶ岳から南に延びる丘陵の先端、湖北富士とも呼ばれる山本山の麓で、朝早くから漂うどこか懐かしい甘辛い炊きものの香り。湖魚…