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2018.02.06
ジビエを食べに！ Bistro ･･･
フランスの気さくな家庭料理をもっと身近に――。 市内で月に2度、火曜だけ開店する「Bistro Mori（ビストロモリ）…
2018.02.06
ジビエを食べに！ レストランびわ･･･
長浜の人に愛されて45年。レストランびわは、この地を代表する飲食店として約半世紀続いてきた。 かつては両親に連れられて、…
2018.02.06
ジビエを食べに！ Smoke&D･･･
「ソーセージってほんとはこんな味だったんだ！」 Don Dog（ドンドッグ）のホットドッグを食べた人は、新鮮な驚きに包ま…
2018.02.05
食べる つなぐ 湖北のくらし～匠･･･
しんしんと降る雪のなか、長浜生活文化研究所と「Tsunagu」との共催イベント「食べる つなぐ 湖北のくらし～匠を囲んで…
2018.01.11
ドキュメント「命がけの狩猟」
※狩猟後の野生動物の写真や映像を掲載していますのであらかじめご了承ください。 1月初旬、長浜市最北部余呉の冬にしてはとて…
2017.12.25
冬のごちそう、余呉のジビエをどう･･･
シンプルに塩で味付けされた串焼き、炒めもの、さらには、味噌仕立ての一人鍋。 次々と登場する肉料理はどれもジューシーで、脂…
2015.12.06
ジビエ鍋と、音楽のつどいレポート
12月5日湖北町上山田にて、これから冬が始まるのが嘘のような暖かい週末に、ジビエ鍋と音楽のつどいが開催されました。 例年…
2015.05.01
余呉のいのちと共に
白川ファーム／白川ファーム山肉亭 白川芳雄さん 初めて熊の肉を食べたときのことを今でも覚えている。脂が甘い！とただただ驚…
