Monthly Archives: 1月 2016

にしんと大根のこうじ漬け

にしんと大根のこうじ漬け

「美味しい発酵食品を販売している本屋さんがある」というおもしろい情報を頼りに、木之本の『いわね書店』を訪ねました。   早速ですがお店に入る間もなく、大きな看板が目に飛び込んできました。   ほんとにありました、本屋さんに発酵食品。 ほんまや〜、と軽く感激します。 取材に伺ったのは15時を少し回り、少々お腹がすいてきた時間帯。 パックに入れられた噂の発酵食品は、食欲が刺激される […]

白菜のたたみ漬け

白菜のたたみ漬け

長浜の伝統食の一つに「白菜のたたみ漬け」があります。白菜を塩と赤唐辛子、昆布とともに漬け込む漬物で、昔から冠婚葬祭など特別な食事の席でふるまわれています。 白菜のたたみ漬けで有名なのが、市内酢にある「三姉妹本舗」のたたみ漬け。大都市からもたくさんの需要があり、漬け込みが始まる9月末から5月末まで、毎日丸一日漬け込みや出荷作業で追われるそうです。 三姉妹本舗を始めたのは、田辺八重子さんと姉の2人の三 […]