Monthly Archives: 10月 2015

柿で紅白なます

柿で紅白なます

秋の代名詞のような柿。 紅葉より一足早く風景に橙色をちらつかせます。 自然の残る地方特有というべきか、至る所にたわわに実った柿の木をみかけます。 多すぎるからか、渋いのがあるからか家にあっても食べない人も多いといいます。 それならかわりにもらいましょうかと言いたいところです。 勝手に収穫するわけにもいかず、馬上のみたて農園さんにお願いし、 柿の収穫をさせていただくことができました。 これといって収 […]

いとこ煮

いとこ煮

秋の郷土料理として各地に伝わる料理として「いとこ煮」をご紹介します。 「いとこ煮」とは、材料を煮えにくいものから追々(おいおい)入れていくことから、 おいおい=甥甥すなわち「いとこ」に掛けたのが語源だそうです。 北陸や奈良など各地で材料や作り方が異なる料理だそうですが、 湖北地方でも、もしかすると家庭によって味やレシピは変わるかもしれません。 今回ご紹介するレシピもシンプルな一例として参考として頂 […]

むかごと銀杏の炊き込み御飯

むかごと銀杏の炊き込み御飯

ちらほらと紅葉も始まり、野山を歩けばあちこちに秋の味覚を見つけられる楽しい季節になりました。 「美味しく食べられる、らしい」と知ってはいるけど一度も試してみたことのなかった「むかご」と、 「大好物」ではあるけどめんどくさいというイメージが先行して自分で採ることのなかった「銀杏」を、 旬の新米を使って炊き込み御飯を作ってみようと思います。 まずはむかご 昨年から畑で山芋を作っていて、この時期にはいか […]